Gas Grill-如何使用日本廚房燒烤爐(魚焼きグリル)-1

日本生活

如何使用日本廚房燒烤爐(魚焼きグリル)烹飪|如何系列

在“如何系列”文章中我們分享有關在日本生活的各種小知識,本文將介紹如何使用日本廚房的烹飪爐附設的燒烤爐「魚焼きグリル(以下稱“烤爐”)」,並分享一些烤魚以外的簡單食譜。

正如我們在「日本公寓廚房介紹」一文中提到的,日本單身公寓的廚房可能很小,但寬敞公寓/獨棟一戶建住宅的廚房的瓦斯爐下方可能會有一個小小的烤爐(魚焼きグリル)。

“魚焼きグリル”正如日文字面上的意思,主要是用途是用來烤魚,但其實它還可以來替代烤箱或烤麵包機烹烤其他食物,例如烤麵包、烤肉、烤麻糬、煎餃、披薩和甜點,以及其他需使用燒烤的料理。

廚房爐具內置燒烤爐「魚焼きグリル」

日本家庭的廚房爐具主要是瓦斯爐或IH爐,標準配備通常會有兩或三口爐架以及爐架正下方有一個小型抽屜式的烤爐,也就是魚焼きグリル。烤爐比歐美典型廚房中的烤箱小得多。

實際上,在日本很難找到向歐美那樣附帶大型烤箱的公寓/住宅。此外,典型的日本套房公寓的小型廚房爐具通常沒有烤爐。

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日式家庭中常見的廚房爐具。“魚焼きグリル”烤爐位於爐架下方。圖片:iStock

儘管日本的烤爐很小,但烤爐內的溫度可以達到300攝氏度,這意味著它可以讓食物(例如魚)外表酥脆的同時保持內部鮮嫩多汁。

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使用烤爐烤鮭魚。常見的烤魚是烤秋刀魚。圖片:iStock

燒烤爐(魚焼きグリル)的主要類型

爐具主要有「瓦斯爐」和「IH爐」兩種。

瓦斯爐的烤爐分為「不需加水(水なし)」和「需要加水(水あり)」兩種類型。

熱源還可細分成「需要加水的單面熱源烤爐」、「不需加水的單面熱源烤爐」和「不需加水的雙面熱源烤爐」三種方式。

使用前加水/不需加水

一些低價和較舊型號的烤爐在烹烤之前需要先將金屬托盤(在烤架下方)裝滿水。 這是為了防止爐內溫度過高並可能引起火災。如果不清楚使用前是否需要加水,請確認烤爐是否有標示說明。

高級機型

高級或較新型號的烤爐的頂部和底部設置有熱源(加熱器),因此無需裝水。

熱源

使用烤爐時要謹記在心是熱源(加熱器)離食物非常近。在還沒習慣烤爐的烹飪方法之前,請隨時留意烹飪中的食物以免烤焦。

低價和較舊型號的烤爐的加熱器僅位於頂部。如果要烤魚或烤肉,請記得將食物翻面烤。高級或功能齊全的烤爐烤架的頂部和底部都有熱源(加熱器)。

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加熱器位於頂部的烤爐,並距離食物非常近。圖片:iStock

如何使用烤爐烤魚(魚焼きグリル)

  1. 使用「需要加水」型號的烤爐:取出烤架的底部托盤,並裝入水。由於(烤魚、烤雞)油脂會滴落水中,烹烤後需要清乾淨托盤中的水。
    • 💡更易於清潔妙招:將片栗粉融入水中,使用後將凝固成凍狀的水整面剝除即可。比例約為:水200ml:片栗粉4大匙。
  2. 按下標示著“グリル”的開關來點燃烤爐加熱器,然後調節溫度強弱。
  3. 將烤架預熱約5分鐘。
  4. 選擇烹烤時間,將魚放在金屬網架上,烤至酥脆。
  5. 如果烤爐只有頂部加熱器,將魚翻過來烤另一面。

安全和清潔提示

  • 使用「需要加水」型號的烤爐請記得在打開開關之前先在底盤加水。
  • 在烤架上鋪上鋁箔紙或烤盤,並在底部托盤中的水中添加片栗粉可以方便隨後清潔。
  • 除非您已熟悉烤爐(加熱時間),否則烹烤過程請不要離開烤爐。
  • 烤熟的食物應立即取出,以防止烤爐內部積聚異味。
  • 每次使用後,清潔烤爐內部、烤架網和底部托盤。
  • 在極少數情況下,如果烤架著火,請關閉開關、用濕毛巾蓋住通風孔,然後等待火消滅。

烤爐(魚焼きグリル)妙用食譜

烤吐司

烤麵包

誰說魚焼きグリル只能烤魚,當然也可以烤麵包。照片:Real Estate Japan編輯攝

使用日本烤爐烤吐司,請先將烤架預熱,然後設置中火烤1分鐘。如果是使用單一熱源的烤爐,請把吐司翻面再烤1分鐘。

尚未熟悉烤爐之前,請分次調整燒烤時間找到最適合把吐司烤得酥脆的分鐘數!

迷你披薩

用烤爐也可以製作迷你披薩,可選擇從披薩皮開始製作或購買已配料的現成迷你披薩(許多日本超市中都可以買到)。

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超市販售的現成小型披薩,照片:Real Estate Japan編輯攝

  1. 先將披薩皮放在平底鍋(不加油)用小火煎烤約2分鐘。翻面再用小火煎烤約2分鐘。
  2. 預熱烤爐。
  3. 將披薩皮放在烤爐架上、塗上橄欖油。
  4. 加入披薩醬料、配料(培根、蘑菇、青椒等)和磨碎的起士乳酪絲。
  5. 打開烤爐開關、設定小火烤約5分鐘或直到奶酪融化並出現烤焦感。
使用日本廚房烤爐-烤蔬菜-Grilled-vegetables-cooked-in-a-Japanese-fish-grill

使用日本烤爐自家製迷你批薩!食譜和圖片:Cookpad繭の台所

烤雞

日本烤爐當然也可以烤出美味的烤雞!訣竅是先將雞肉攤平壓平,然後燒烤時用鋁箔紙覆蓋雞肉兩面。

  1. 預熱烤爐。
  2. 將雞肉放入塑膠袋用麵杖或鍋面將雞肉壓平,加入醬油和調味料醃30分鐘。例如加入少許胡椒鹽、蒜末、3大匙醬油和3大匙蜂蜜。
  3. 鋁箔紙緊緊覆蓋烤肉網以防止肉汁滴落。
  4. 將雞肉放到覆蓋鋁箔紙的烤肉網上,然後雞肉上方再用鋁箔紙包緊。
  5. 用小火烤約10分鐘。當雞肉加熱至淺棕色時,打開雞肉刷上醬油。再次用鋁箔紙再加熱5分鐘。鋁箔紙需包緊防止烤焦。
  6. 用筷子戳雞肉中心流出雞汁沒有血水時,烤雞就完成了!
使用日本廚房烤爐-烤雞-Roast-chicken-cooked-in-a-Japanese-fish-grill

使用日本烤爐自家製烤雞!食譜和圖片:Cookpad使用者あいちゃん飯

烤蔬菜

  1. 預熱烤箱。
  2. 在烤網上的鋁箔紙內或金屬托盤上輕輕噴塗或刷上食用油。
  3. 將切好的蔬菜放在鋁箔紙內或金屬托盤上,然後根據需要加鹽、胡椒粉和調味料。
  4. 用中小火加熱約5分鐘。蔬菜翻面撒上調味料,再烤5分鐘。蔬菜大致烤熟後即大功告成!
使用日本廚房烤爐-烤蔬菜-Grilled-vegetables-cooked-in-a-Japanese-fish-grill

使用日本烤爐烤蔬菜!食譜和圖片:Cookpad使用者お針子おとし

烤年糕(日本麻糬)

就如〈日本新年期間以及年末年始的傳統習俗〉一文所述,日本過新年有吃烤年糕(麻糬)和年糕紅豆湯的習慣,這正是烤爐派上用場的最佳時機!

  1. 將敲開或切開的麻糬(切り餅)放入加水的碗中(水量大致沒過麻糬的程度),用微波爐600w微波約1分30秒。
  2. 把加熱過的麻糬放到鋪好鋁箔紙的金屬托盤上面,烤至表面焦黃即大功告成。
使用日本廚房烤爐-麻糬-もちを魚焼きグリルで焼こう

使用日本烤爐烤年糕!食譜和圖片:Cookpad使用者ジャスミンの香り


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封面照片:iStock